Anleitung:
1. Schritt
Waschen Sie zunächst das Gemüse gründlich.
2. Schritt
Die Auberginen in Würfel, die Tomaten in Achtel und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Schritt
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Schritt
Die Auberginen und den Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
5. Schritt
Danach die Tomaten und die fein gehackten Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Während das Gemüse köchelt, in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Quinoa darin nach Packungsanweisung kochen.
7. Schritt
Das gekochte Quinoa abgießen, leicht salzen und beiseite stellen.
8. Schritt
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
9. Schritt
Servieren Sie das Auberginen-Ratatouille mit dem Quinoa.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie die Aubergine genug Zeit geben, um in der Pfanne weich zu werden. Sie ist nämlich das Herzstück des Gerichts und sollte zart und saftig sein, nicht hart und zäh.
Unser Geheimtipp
Für zusätzliches Aroma und Würze, rösten Sie das Quinoa vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten an. Dies verleiht dem Quinoa eine leicht nussige Note, die sich wunderbar mit dem Ratatouille verbindet.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Roséwein passt perfekt zum herzhaften Geschmack des Ratatouilles. Die leichte Säure des Weins ergänzt die sanften Aromen der Auberginen und Tomaten.